我安逸花上借了3000但只给了2100，怎么回事？

您可能遭遇了砍头息，可向法院起诉。依据《民事诉讼法》，法院受理公民间财产关系诉讼。若不及时处理，可能导致您的合法权益持续受损，损失扩大。
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遭遇借款金额不符，可起诉、申请支付令或仲裁。选择时，考虑证据充分性、效率及成本，有仲裁协议优先仲裁，否则可根据情况选起诉或支付令。
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借款金额不符，需维权。操作如下：1.收集证据，如借款合同、转账记录等；2.有仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；3.无仲裁协议，向法院起诉，提交起诉状及证据；4.或申请支付令，快速催促对方还款。根据具体情况选择合适方式。